Giorno: 2 Settembre 2024

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10.20
Nel secondo trimestre,il Pil è cresciuto dello 0,2% rispetto al trimestre precedente e dello 0,9% sul secondo trimestre del 2023.Lo comunica l’Istat, ricordando che la crescita congiunturale del Pil, diffusa il 30 luglio, era stata anch’essa dello 0,2% e quella congiunturale dello 0,9%.
Il secondo trimestre ha avuto due giornate lavorative in meno del precedente e una in più del 2° trimestre 2023.
La crescita acquisita del Pil per il 2024 è dello 0,6%.(era stimata a 0,7%)

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9.31
Tre fermi sono stati eseguiti dai Carabinieri della compagnia di Massafra (Taranto) dopo la denuncia di una ragazza di 23 anni che ha raccontato di essere stata violentata nella notte fra il 30 e il 31 agosto scorsi.
I tre indagati -di 23, 27 e 34 anniavrebbero dovuto accompagnare a casa la giovane dopo una serata, ma quando sono rimasti da soli con lei l’hanno portata in una zona di campagna alla periferia di Massafra. La ragazza è riuscita a chiedere aiuto al fratello, che l’ha portata in ospedale.

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Tutte le uve (e i frutti in generale) contengono dei polisaccaridi chiamati “pectine”, non molto dissimili dall’amido come struttura chimica, cioè delle catene di monosaccaridi. Le pectine hanno tra le altre proprietà quella di essere degli ottimi addensanti, non a caso compongono il frutta-pec usato per produrre le marmellate. Alcuni frutti come le mele ne hanno concentrazioni piuttosto alte e per questo sono spesso aggiunte nelle marmellate per migliorare la consistenza del prodotto finale.

L’uva fragola (dalla quale si produce per fermentazione il vino fragolino) contiene, come le altre uve, una certa quantità di pectine, ma la peculiarità delle pectine dell’uva fragola è che queste sono particolarmente ricche di metil-esteri sulla catena. Questa immagine dovrebbe esserti d’aiuto:

Durante la fermentazione le pectine degradano e gli eventuali esteri legati sui lati delle catene vengono liberati. Il problema è che il metil-estere quando scisso dalla molecola diventa metanolo (CH3-OH), e il metanolo è altamente tossico e NON deve essere presente nel vino oltre a certe concentrazioni tollerate che sono molto molto basse. In pratica è impossibile o quasi produrre un vino da uva fragola che non contenga dosi pericolose di metanolo e ovviamente non sono permessi processi di distillazione sul vino per rimuoverlo, quindi la legge semplicemente proibisce qualunque vinificazione dell’uva fragola e il prodotto che ne deriverebbe.

Diego Piumatti

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Spesso quello che viene proposto come olio extravergine di oliva non è proprio conforme agli standard richiesti. In questo modo è possibile capire se il prodotto che intendiamo acquistare è valido oppure no

L’olio è un grande must have della cucina italiana, essendo utilizzato nella preparazione o nel condimento di moltissime pietanze. L’Italia, fra l’altro, è il massimo produttore al mondo dell’olio extravergine di oliva, un’eccellenza apprezzata e richiesta praticamente ovunque. Talvolta la domanda è così alta da superare, e di parecchio, l’offerta, e i prezzi salgono vertiginosamente. Può anche capitare, purtroppo, che dell’olio non conforme agli standard richiesti venga spacciato per extravergine di oliva.

È veramente olio extravergine?

Non è un periodo semplice per i produttori di olio. I danni causati dal clima, e i continui attacchi della Xylella, un batterio trasportato dagli insetti che sta decimando i raccolti, stanno portando a una minore produzione. Allo stesso tempo, però, la richiesta continua a salire così come i prezzi (+50% nel 2024). Ecco che, in certi casi, possono verificarsi anche degli imbrogli: olio non conforme ai requisiti viene spacciato per essere extravergine d’oliva. Per fortuna, è possibile scoprire se ci troviamo di fronte a una truffa alimentare. Basta stare attenti.

La prima cosa da fare, quando decidiamo di acquistare una bottiglia di olio, è controllare bene l’etichetta, per verificare la nomenclatura e l’origine del prodotto. In un secondo momento si può ricorrere a tutta una serie di metodi per verificare cosa abbiamo acquistato.

Le prove

Una prova molto semplice è quella del frigorifero. La bottiglia d’olio viene posta nel refrigeratore per almeno 24 ore e poi estratta. Se si tratta davvero di olio extravergine di oliva, la sostanza deve essersi addensata e indurita. In caso contrario, ossia se lo vediamo ancora molto fluido, è probabile che siano rimasti al suo interno degli additivi. In questo caso non possiamo parlare di extravergine di oliva, perché secondo gli standard le olive in questione non dovrebbero essere trattare con agenti chimici. La lavorazione, invece, deve essere effettuata attraverso dei passaggi meccanici.

Un altro metodo utile per scovare un’eventuale truffa alimentare è quello del bicchiere. Basta versare un cucchiaio d’olio in un bicchiere d’acqua, e poi agitare il contenuto, così da apprezzarne la fluidità. L’extravergine di olive ne possiede una medio-bassa, dunque se ciò che abbiamo versato in acqua si scioglie e amalgama facilmente, non è ciò che viene spacciato per essere.

Anche l’odore è una spia importante. Si può provare a scaldare una piccola quantità di olio e poi odorarla.

Se percepiamo un buon profumo d’erba, verdure, frutta e oliva, allora abbiamo acquistato un buon prodotto. Un’altra prova importante è ovviamente il gusto: un buon extravergine d’oliva ha un sapore leggermente amaro e tendente al piccante.

Federico Garau 

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8.40
Papa Francesco parte oggi per il suo viaggio apostolico in Indonesia, Papua Nuova Guinea, Timor Est e Singapore.
Una visita di 12 giorni, coprendo una distanza di 32.814, per uno dei viaggi papali più lunghi di sempre. Programmato nel 2020,il Papa era stato costretto a rinviarlo a causa del Covid.
Tra i temi al centro del viaggio, il dialogo interreligioso,specialmente con l’Islam in un Paese come l’Indonesia, e la salvaguardia del Creato in terre molto a rischio per la crisi climatica.

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7.55
Almeno 11 persone sono rimaste uccise in un attacco aereo israeliano contro una scuola che ospitava sfollati palestinesi.Lo riferiscono i funzionari sanitari, scrive il Guardian.
Il raid ha colpito la scuola Safad, a Gaza city, dichiara il portavoce di una agenzia di difesa civile, aggiungendo che ci sono diversi feriti.Secondo fonti mediche,l’attacco mirava a”una stanza usata dalla polizia”.Secondo l’esercito israeliano si mirava a “terroristi di Hamas che operavano da un centro di controllo nell’area della scuola”.

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7.00
Hamas afferma che i sei prigionieri i cui corpi sono stati ritrovati a Gaza sarebbero ancora vivi se Israele avesse accettato un accordo di cessate il fuoco. In un’intervista ad Al Jazeera, un leader del movimento islamista, Khalil al Hayya, ha sostenuto che Hamas ha mostrato flessibilità nei negoziati, ma Netanyahu ha risposto con misure evasive e nuove condizioni.
Al Hayya ha affermato che non ci sarà alcun accordo senza il ritiro delle forze israeliane dai corridoi di Netzarim e Filadelfia.

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4.36
Almeno 13 civili, tra cui quattro bambini, sono rimasti feriti nell’attacco missilistico russo che ieri ha colpito un centro di riabilitazione sociale e psicologica per bambini e un orfanotrofio nella città di Sumy, nel nordest dell’Ucraina.
Lo rende noto The Kiev Indipendent.
Circa 400 finestre sono state frantumate nell’attacco e cinque grattacieli nelle vicinanze sono stati danneggiati.
I residenti di Sumy Oblast sono soggetti ad attacchi quotidiani nella regione

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